Als Schriftstellerin trat sie erstmals mit dem Kinderbuch "Die feuerrote Friederike" (70) in Erscheinung und etablierte sich damit als zukünftige Kinderbuchautorin.

In den nächsten Jahren entstanden zahlreiche weitere Bücher, die sich realitätsnahen Themen annehmen und den neuen Zeitgeist der damaligen Zeit widerspiegelten.
Zu ihren Büchern dieser Jahre gehören "Die 3 Posträuber" (71), "Die Kinder aus dem Kinderkeller" (71), "Mr. Bats Meisterstück oder Die total verjüngte Oma" (71) Ein Mann für Mama (72) Wir pfeifen auf den Gurkenkönig" (72) Pit und Anja entdecken das Jahr" (72), "Der schwarze Mann und der grosse Hund" (73) "Der kleine Herr greift ein" (73), "Simsalabim" (73), "Maikäfer flieg!" (73) Iba de gaunz oaman Kinda (74) Achtung! Vranek sieht ganz harmlos aus" (74) "Der Spatz in der Hand und die Taube auf dem Dach" (74), "Gugerells Hund" (74), "Ilse Janda, 14 oder Die Ilse ist weg" (74) "Konrad oder Das Kind aus der Kronservenbüchse" (75), "Der liebe Herr Teufel2 (75), "Stundenplan" (75), "Rüb-rüb-huma" (75), "Die verliebten Riesen / Pelinka und Satlatsch" (76), "Das Leben der Tomanis" (76), "Das will Jenny haben" (77) "Lollipop" (77), "Der kleine Jo" (77), "Andreas oder Die unteren 7 Achtel des Eisbergs" (78), "Die Geschichte von der Geschichte vom Pinguin" (78), "Luki Live" (78), "Rosa Riedl Schutzgespenst" (79) und "Dschi-Dsche-i-Dschunior" (79).

In ihren Büchern lassen sich auch immer wieder ihre eigenen Kindheitserfahrungen entdecken, so die Unterdrückung der Bevölkerung im 2. Weltkrieg und Ausgrenzung anders denkender Menschen.

Ihr umfangreiches Schaffen fand in den 80er und 90er Jahren ihre Fortsetzung. Zu Christine Nöstlingers weiteren Werken gehören "Einer" (80), "Der Denker greift ein" (81), "Rosaline hat Gedanken im Kopf" (81), "Pfu Spinne!" (81), "Zwei Wochen im Mai" (81), "Gretchen Sackmeier" (81), "Das Austauschkind" (82), "Dicke Didi, fetter Felix" (82), "Iba de gaunz oaman Fraun" (82), "Ein Kater ist kein Sofakissen" (82), "Jokel, Jula und Jericho" (83), "Anatol und die Wurschtelfrau" (83), "Gretchen hat Hänschen-Kummer" (83), "Hugo, das Kind in den besten Jahren" (83), "Am Montag ist alles ganz anders" (84), "Liebe Susi! Liber Paul! (84), "Olfi Obermeier und der Ödipus" (84), "Die grüne Warzenbraut" (84), "Prinz Ring" (84), "Geschichten vom Franz" (84), "Jakob auf der Bohnenleiter" (84), "Vogelscheuchen" (84), "Der Wauga" (85), "Haushaltsschnecken leben länger" (85), "Liebe Oma, Deine Susi" (85), "Neues vom Franz" (85), "Geschichten für Kinder in den besten Jahren" (86), "Man nennt mich Ameisenbär" (86), "Der Bohnen-Jim" (86), "Der geheime Grossvater" (86), "Oh, du Hölle" (86), "Susis geheimes Tagebuch" (86), "Iba en gaunz oaman Mauna" (87), "Der Hund kommt!" (87), "Wetti & Babs" (87), "Schulgeschichten vom Franz" (87), "Neue Schulgeschichten vom Franz" (88), "Werner Nachwuchs!" (88), "Der neue Pinocchio" (88), "Echt Susi" (88), "Gretchen, mein Mädchen" (88), "Der Zwerg im Kopf" (89), "Einen Löffel für den Papa" (89), "Sepp und Seppi" (89), "Feriengeschichten vom Franz" (89), "Krankengeschichten vom Franz" (90), "Anna und die Wut" (90), "Der gefrorene Prinz" (90), "Klicketick" (90), "Mein Tagebuch" (90), Manchmal möchte ich ein Single sein" (90), "Nagle einen Pudding an die Wand!" (91), "Eine mächtige Liebe" (91), "Sowieso und überhaupt" (91), "Wie ein Ei dem anderen" (91), "Liebesgeschichten vom Franz" (91), "Allerhand vom Franz" (91), "Ein und alles" (92), "Spürnase Jakob Nachbarkind" (92), "Salut für Mama" (92), "Liebe Tochter, werter Sohn" (92), "Mini trifft den Weihnachtsmann" (92), "Mini fährt ans Meer" (92), "Mini muss in die Schule" (92), "Mini und Mauz" (92), "Mini wird zum Meier" (92),  "Einen Vater hab ich auch" (93), "Weihnachtsgeschichten vom Franz" (93), "Mini ist die Grösste" (93), "Mini als Hausfrau" (93), "Mini bekommt einen Opa" (94), "Mini muss Ski fahren" (94), "Fernsehgeschichten vom Franz" (94), "Management by Mama" (94), "Der TV-Karl" (95), "Mama mia" (95), "Vom weissen Elefanten und den roten Luftballons" (95), "Villa Henriette" (96) "Iba de gaunz oaman Leit" (96), "Mein Gegenteil" (96), "Hundegeschichten vom Franz" (96), "Mini erlebt einen Krimi" (96), "Mini ist kein Angsthase" (97), "Bonsai" (97), "Babygeschichten vom Franz" (98) und "Mini ist verliebt" (99).

In den letzten Jahren musste Christine Nöstlinger mit gesundheitlichen Problemen kämpfen und es entstanden ab dem Jahr 2000 weit weniger neue Bücher als in den Jahren zuvor.
Zu ihren letzten Werken zählen "Opageschichten vom Franz" (00), "Dani Dachs will eine rote Kappe" (01), "Dani Dachs will sich wehren" (01), "Dani Dachs holt Blumen für Mama" (02), "Fussballgeschichten vom Franz" (02), "Pferdegeschichten vom Franz" (02), "Mini feiert Geburtstag" (02), "Dani Dachs hat Monster-Angst" (03), "Lillis Supercoup" (04), "Quatschgeschichten vom Franz" (05), "Neue Fussballgeschichten vom Franz" (06), "Franz auf Klassenfahrt" (07), "Mini unter Verdacht" (07), "Pudding-Paul rührt um" (09), "Iba de gaunz oamen Leit" (09), "Die Sache mit dem Gruswelwusel" (09), "Pudding-Paul deckt auf" (10), "Lumpenloretta" (10), "Detektivgeschichten vom Franz" (10), "Freundschaftsgeschichten vom Franz" (11), "Pudding-Paul serviert ab" (11).
 

Neben ihren Kinder- und Jugendbücher, die oftmals auch von ihren beiden Töchtern aber auch von Christine Nöstlinger selbst illustriert wurden - verfasste Christine Nöstlinger auch einige Kochbücher.

Ihre Bücher erhielten zahlreiche Auszeichnungen, darunter den Astrid-Lindgren-Memorial Award und die Hans-Christian-Andersen-Medaille.

Einige ihrer Bücher wurden auch filmisch umgesetzt, daneben hatte sie zwei kleine Auftritte als Darstellerin in den Filmen "Ich will leben" (76) und "Villa Henriette" (04).
Zudem schrieb sie zwei Drehbücher für Fernsehproduktionen, die nicht auf ihren Büchern basierten mit "Vier Frauen sind einfach zuviel" (92) und "Eine Dicke mit Taille" (94).